Ötən il Azərbaycanda kolbasa məmulatlarının istehsalı 33 min 321,6 ton təşkil edib və bu göstərici əvvəlki illə müqayisədə 4,3 faiz artıb. Eyni zamanda, hazır məhsul ehtiyatlarının kəskin azalması və ümumi qida sənayesi istehsalında 9,1 faizlik artım daxili bazarda istehsal və istehlak balansının daha dinamik mərhələyə keçdiyini göstərir. Rəsmi statistika emal olunmuş qida məhsullarının, xüsusilə ət məhsullarının sənaye səviyyəsində istehsalının sabit artım trayektoriyasına daxil olduğunu ortaya qoyur.
Kolbasa məmulatları üzrə istehsal artımı ilk növbədə daxili tələbin strukturunda baş verən dəyişikliklərlə bağlıdır. Şəhərləşmə səviyyəsinin yüksəlməsi, işləyən əhalinin payının artması və hazır istehlak məhsullarına üstünlük verilməsi emal olunmuş ət məhsullarına tələbi artırır. Qlobal miqyasda da oxşar tendensiya müşahidə olunur. Bir çox ölkələrdə ənənəvi xammal istehlakından daha çox emal edilmiş və uzunömürlü qida məhsullarına keçid qeydə alınır. Azərbaycan bazarındakı artım bu ümumi istiqamətlə uyğunluq təşkil edir.
Hazır məhsul ehtiyatlarının bir il ərzində 2,8 dəfə azalması istehsal olunan kolbasa məmulatlarının daha sürətlə satışa çıxarıldığını və bazarda yığılıb qalan məhsul həcminin azaldığını göstərir. Bu, bir tərəfdən istehsalçıların bazar tələbinə daha dəqiq uyğunlaşmasını, digər tərəfdən isə logistika və satış kanallarının daha səmərəli işlədiyini göstərən göstərici kimi qiymətləndirilə bilər. Qida sənayesində ehtiyatların optimal səviyyədə saxlanılması həm maliyyə risklərini azaldır, həm də məhsulun keyfiyyətinə nəzarəti asanlaşdırır.
Ümumi qida məhsulları istehsalının 4 milyard 991,5 milyon manat həcmində formalaşması və illik müqayisədə 9,1 faiz artım nümayiş etdirməsi emal sənayesinin kənd təsərrüfatı ilə əlaqəsinin gücləndiyini göstərir. Ət və ət məhsulları istehsalı yalnız son mərhələ deyil, eyni zamanda heyvandarlıq, yem sənayesi və qablaşdırma sektorları üçün də əlavə dəyər yaradır. Qlobal təcrübədə məhz bu cür dəyər zəncirinin genişləndirilməsi ərzaq təhlükəsizliyinin və sənaye dayanıqlığının əsas elementlərindən biri hesab olunur.
Beynəlxalq bazarlarda emal olunmuş ət məhsullarına münasibətdə artan keyfiyyət və təhlükəsizlik tələbləri istehsalçıları texnoloji yenilənməyə sövq edir. Azərbaycanda istehsal həcminin artımı fonunda ehtiyatların azalması müəssisələrin daha çevik istehsal modellərinə keçdiyini göstərir. Bu yanaşma uzunmüddətli perspektivdə daxili bazarın sabit təminatına, eləcə də potensial ixrac imkanlarının formalaşmasına zəmin yarada bilər.
Mövcud statistika göstərir ki, kolbasa məmulatları istehsalında qeydə alınan artım təkcə kəmiyyət göstəricisi deyil, qida sənayesində struktur dəyişikliklərinin əlamətidir. Daxili istehlakın daha çox sənaye üsulu ilə hazırlanmış məhsullara yönəlməsi, istehsal və satış dövriyyəsinin sürətlənməsi və ümumi qida sənayesinin genişlənməsi bu sahənin iqtisadi əhəmiyyətini artırır. Bu tendensiyanın davam etməsi qida sənayesinin ümumi iqtisadi artıma töhfəsini daha da gücləndirə bilər.
Aznews.az