Qırmızı soğan tərkibindəki flavonoidlər, xüsusilə kversetin, həmçinin C vitamini və digər bitki mənşəli bioaktiv maddələr hesabına qidalanmada faydalı tərəvəzlərdən biridir.
Onun əsas üstünlüklərindən biri antioksidant xüsusiyyətləridir. Kversetin və digər polifenollar hüceyrələri oksidləşdirici stresin təsirlərindən qorumağa kömək edən birləşmələrdir.
Qırmızı soğanın tərkibindəki kükürdlü birləşmələr və flavonoidlər ürək-damar sağlamlığını dəstəkləyən qidalanmanın bir hissəsi ola bilər. Bununla belə, soğanın özü ürək-damar xəstəliklərini müalicə edən vasitə hesab edilmir.
Həzm sistemi üçün də faydalıdır. Soğanda bağırsaq bakteriyalarının qidalanmasına kömək edən prebiyotik liflər, xüsusilə fruktanlar var. Bu maddələr bağırsaq mikrobiotasının müxtəlifliyinin və normal fəaliyyətinin dəstəklənməsinə kömək edə bilər.
Qırmızı soğanın C vitamini tərkibi immun sisteminin normal fəaliyyətinə, kollagen sintezinə və dəmirin mənimsənilməsinə töhfə verir. Lakin soğanı “immuniteti gücləndirən dərman” kimi qəbul etmək düzgün deyil.
Digər tərəfdən, qırmızı soğanın faydalı komponentlərinin bir hissəsi çiy halda daha yaxşı qorunur. Uzun müddət və yüksək temperaturda bişirmə bəzi bioaktiv maddələrin miqdarını azalda bilər. Buna görə salatlarda və digər çiy yeməklərdə istifadə etmək praktik seçimdir.
Ancaq qırmızı soğan hər kəs üçün rahat həzm olunan məhsul deyil. Xüsusilə qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (İBS) olan bəzi insanlarda soğandakı fruktanlar köp, qarın ağrısı və narahatlıq yarada bilər. Reflüks və həssas mədə problemi olanlarda da çiy soğan şikayətləri artıra bilər.
Yəni qırmızı soğanın əsas üstünlüyü onu möcüzəvi məhsul edən hansısa bir xüsusiyyətdə deyil, lif, polifenollar, flavonoidlər və digər faydalı bitki birləşmələrinin gündəlik rasiona daxil olmasıdır.
Nuray
Aznews.az